مكسرة المعاضد: هي عبارة عن نوع من الحلوى وتعتبر وجبة غنية ولذيذة.

هي وجبة مصنوعة من القمح والسمن والسكر. تقوم المرأة بتنقية القمح وتنظيفه ثم تقوم بتجحيم النار حتى تصبح جمرا احمر وكثير، حسب الكمية المراد اكلها وتقوم بحمس القمح بالمحماسة (هي اداة حمس القهوة مصنوعة من الحديد) بهدوء تحريك مستمر حتى ينجظ (يستوي) وتتركه حتى يبرد قليلا وتحضر السمن بكمية تكفي لدهن القمح وتخلط السمن مع السكر وبعد ان يبرد القمح تقوم بجرشه على الرحى ( أداة لطحن القمح ) وفيه بعض الناس يحب ان يكون الحب غير مجروش

معقود العنب: وهو مربى العنب ولكن بطريقه صنع مختلفة .

معقود العنب من اشهر المربيات التي يمارس صنعها البدو بطريقه مختلفة كانوا يقطفون العنب بكميات كبيرة ، وكانت نساء الحي تجتمع كل يوم عند بيت لعمل المعقود ، لأنه يحتاج لأيدي عاملة من قطف ثم تشعل النار على حطب وتوضع قدور كبيرة مليئة بالماء حتى تغلي وثم يغط القطف في الماء المغلي ثم يرمى على قطعة قماش نظيف ويترك حتى يجف بشكل يومي مرتين حتى يجف ثم يوضع في قدر كبيرة كمية من الدبس وتجتمع النسوة على قطوف العنب وتجتمع كل حبات العنب وتتخلص من الباقي .

معقود الباذنجان من الاكلات المشهورة حيث يوضع على معظم أطباق الفطور والعشاء كما تقول أم مروان هيا عادل .

نقوم بتنقية حبات الباذنجان ولازم تكون صغيرة الحجم وبذرها قليل ونقوم بتقشيرها من القشرة كاملة وبعدها نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة ونكون مجهزين جاط ونضع فيه ماء وملعقة كلس حسب كمية الباذنجان وبنصفيه من جاط الى جاط ونجعله منقوع مدة اربع ساعات وبعدها نضعه بطنجرة ونضع عليه السكر حسب الرغبة ، ويبقى على نار هادئة لمدة ساعتين ، ونضع عليه سمسم حسب الرغبة وبعد ذلك نضعه بصينية ونغطيه بشاش وننشره على السطح لمدة 3 ساعات ويمكن اضافة اليه عصير الليمون الحامض .

قبل ما يقطفوا الناس الزيتون للعصر، يقطفون منه نسوانهم زيتون اخضر واسود للكبس .

الزيتون الاخضر يقطفنه ويدقنه عشان تنفتح حبة الزيتون وينقعنه بمية وملح عشان تطلع منه الحرورة والمرورة لفترة ثلاث ايام وبعدين يحطنه يمرتبان كبير فيه ميه وشوية زيت زيتون عشان يصير الحب يلمع وفليفلة حارة وليمون ونخليه اسبوعين وبعدين يبدأن يطلعن منه ويآكل منه العيله .

والزيتون الاسود يقطفنه ويحززنه يسكاكين عشان يفتحن الحب ويطلع منه المرّ ، ويحطنه بمية وملح عشان يروح المر وبعدين يكبسنه بزيت زيتون لحتى يستوي ويروح من الطعم المر يعني بعد 3 أسابيع الى شهر .

عيش القمح

عند البادية في القدم لم تتوفر هذه الاطعمه والمأكولات الموجودة في وقتنا هذا فكان البدو ما يأكلون وما يعتمدون الا على الحليب ومشتقاته وعلى القمح والطحين وعلى التمر .

عصير الورد هو عصير طبيعي ولذيذ يستخدم عند بني معروف .

حيث نقوم بقطف طيبات الورد ونقوم بغسلها جيداً وإزالة الشوائب والاوساخ عنها وتقوم بفصل الورق عن الطاب وتقوم بوضع الورق بمرتبان (مطربان) زجاجي واضافة السكر له حسب الرغبة واضافة الماء له ويترك لمدة 3 أسابيع مع تحريكه يومياً وتقليبه جيداً وبعد 3 أسابيع نقوم بتصفية المنقوع جيداً ويكون لدينا سائل مركز من عصير الورد نضعه في زجاجات ونقوم بحفظه في الثلاجة ويستعمل بإضافة هذا المنقوع الى الماء والسكر وتقديمه للضيوف . 

كما تقول أم دانيال أن دبس الرمان يستعمل مع التبولة والبطاطا والأكلات الاخرى وطريقة تصنيعه كالتالي :

نقوم بفرط حبات الرمان وتنقيتها من الجلدة وبعد ذلك نغليها على النار في طنجرة وبعد التحريك الجيد يضاف اليها عصير الليمون الحامض بمقدار كاسة وحسب الرغبة ونضيف اليه السكر حسب الرغبة ونتركه يغلي حتى يصبح لزج بعد ذلك يبرد الرمان وبعبأ في زجاجات محكمة الاغلاق ويستعمل في أي وقت وخاصة فصل الشتاء ويمكن التحكم في تركيزه حسب الرغبة وكذلك كمية السكر . 

طريقة عمل الكاتشب

نقطع حبات البندورة ونضعها على النار ثم نضيف اليها قطع البصل ونحركها ونضيف اليها الفلفل الاحمر حسب الرغبة ويكون منزوع البذور ، ونضيف اليها الماء ونتركها تغلي لمدة ساعة حتى يتجانس ثم نضيف الكرفس والمسترد والفلفل الاسود الى المزيج وبعدها نضيف السكر البني والسكر الابيض ونحرك المزيج جيداً حتى يتجانس ونبقيه على نار هادئة حتى يتماسك المزيج ، وبعدها نقوم بتصفية الكاتشب جيداً ونضعه في مطربانات زجاجية محكمة الاغلاق ونخزنها للاستعمال المنزلي في الطعام .

طريقة عمل الصلصة في البيت وتخزينها لاستعمالها في معظم الاكلات.

نقوم بتحضير البندورة ونقوم بغسلها جيداً وبعد ذلك نقوم بتنظيفها من الرؤوس ونقص المنطقة الخربانة منها .

بعد ذلك نقوم بهرسها على الماكينة اليدوية أو على الخلاط الكهربائي حسب المتوفر وبعد ذلك تأخذ المزيج ونضعه في قدر كبير ونضعه على النار ونتركه يغلي جيداً ثم نضيف اليه الملح وبعدها نتركه حتى يركد في القدر ثم نضعه في صواني ونتركه في الشمس لمدة 4 أيام بعد أن نغطيه بالشاش من أجل الحشرات ونقلبه كل يوم ثم يوضع في مطربانات زجاجية محكمة الاغلاق .

في طرق كثيرة لحفظ الاكل وتخزينه عند البدو في مثلا .