شوربة العدس

من الاكلات التراثية المتوارثة لهذا الوقت وتشتهر في فصل الشتاء بسبب خصائصها المفيدة والمساعدة على الدفيء .

مكوناتها الماء والعدس المجروش والبصل وتقدم ساخنه شربا او مع وضع الخبز عليها بما يسمى (الفته).

ويعصر عليها الليمون ويوضع عليها زيت الزيتون وتؤكل مع المقبلات كالمخللات والزيتون والفجل .

كما انها تعد من اقوى الفيتامينات وخاصة لمن يعانون من فقر الدم والحديد حيث انها ينصح بها طبيبا .

فتجدها في كل بيت ويكاد لا يخلو فيها اي بيت مهما كان عدد افراده 

استمارة رقم 17

من الطبخات الشعبية القديمة وهو من أنواع الخبز تتكون من طحين القمح حيث يعجن الطحين وتكون العجينة "عويصة" أي بدون خميرة وتكون أكثر تماسكاً من العجينة العادية وبعد عجن الطحين ويتم إشعال النار وتريحها حيث "تهمد" أي تصبح جمر ويوضع العجين على الصاج حتى ينشف قليلاً ثم يوضع رغيف الخبز في الجمر يغطى بالجمر ويترك تقريباً نصف ساعة حتى ينضج ويكون خبز الملة عادة سميك وكبير يؤكل مع اللبن الرائب أو يفت مع السمن والحليب يؤكل 

استمارة رقم 71

وصفه شعبية من التراث الاردني ويمتاز بها أهل الشمال وهي أكله لذيذة لها قيمتها الغذائية المالية جدا وذات تكاليف قليلة .

حيث انها تتكون من البيض والملح والبصل والبقدونس واللبن والسمن والطحين والزيت واللوف فتقوم الامهات بتحضيرها وخاصة في الشتاء حيث انها تعد أكله شتويه وبإحتراف .

فيفرم البصل بشكل ناعم واللوف ويضاف البيض والفلفل والبقدونس والزيت ويخلط حتى يبدأ يتجمد ليسهل تشكيله .

وذلك بعملة على شكل كرات بحجم حبة البيض في ذلك الوقت نقوم بتحضير اللبن الجميد لدرجة الغليان في طنجرة ونقوم بدهن اليد بالزيت حتى لا تلتصق الحبات باليد (الكعكله) وتوضع باللبن.

المعيسة هي أكلة شعبية كنا نأكلها كلما أرادت أمي أن تخبز .

فقد كنا نحضر العجين لأمي لتبدأ بالخبز على الصاج وكنا ننتظر أن تعمل لنا خبز سميك نسميه (طلمية) فنأخذها ساخنة ونقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة ونضيف اليها الحلاوة بالمكسرات والحليب السائل وتترك الطلمية حتى تتشبع بالحليب فنقوم بمعسها بالملعقة وكنا في بعض الاحيان نضيف ملعقة سكر أو ملعقتين حسب الرغبة ونقوم بأكلها وهي وجبة صباحية لذيذة وخاصة أنها لا تتوفر كل يوم الا وقت الخبز . 

المرتية : هي عملية خلط اللبن بالحليب وتتغير الطعمه عند مزج الحليب باللبن وتكون في نكهة وطعمه حلوة وهي عملية تحضير سريعه للبدوي ووجبه سريعه عندما يكون مشغول في عمل او قبل لا ينام .

هذه الوجبة اكثر ما تقدم للمرة الولادة بعد الخلفة

وتقوم والدة الولادة او احد من اقاربها بعمله

تجيب بصل ونحطه على النار وتكثر عليه من السمن البلدي وتجيب عجوة سوداء وتشيل النوى منه وتحطها مع البصل، وتكون النار هادية وتحط فوقهن زبيب وبعدها الرقيطة، وتحط معهن بيض وكاسة بحيلة ناشفة وتخلطها مع بعض

وتقدم للمرة الولادة وتطعم منها النسوان الي حواليها.

المرجوجة هي أكله شعبية ، تتم من خلال إضافة الحليب الى الشنينه ورجهما جيداً مع بعض ويتم أكلها بالخبز .

استمارة رقم 12

المجدرى الدرزية هي من الاكلات الشعبية المشهورة لدى بني معروف وهي أكلة لذيذة على طريقة بني معروف .

نحضر البرغل وننقيه من الحصى والاوساخ ونقوم بسلقه بالماء المغلي . ونحضر العدس الحب وكذلك ننقيه جيداً ونسلقه ونكون فرمنا رأس بصل ونقليه بالزيت ثم يضاف له العدس والبرغل وعندما يستوي نقوم بوضع ملعقتين من السمن البلدي (سمنة الغنم) . ونحضر القلية من البصل ونضيف اليها الكسبرا ونضعها على المجدرى ونزينها بقطع البصل والبندورة ومنهم من يضيف قطع اللحمة الصغيرة مع القلية ويوضع جنبها الجرجير والخس .

استمارة رقم 25

المجدرة

استمارة رقم 6

يوضع مقدار من الزيت زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف إليه العدس والبصل والجريشه والحمص يقلب جيدا حتى ينضج أو يصبح طريا جدا .

نخلط لبن الجميد أو لبن المخيض في الخلاط ليصبح سائلا ثم نضيف إلى اللبن المخيض في وعاء على النار عاليه مع التحريك المستمر ومن ثم نضيفه إلى المكونات الأخرى ونقلبها على درجة حرارة متوسطة مدة عشر دقائق تقريباحتى يتجانس المكونات مع بعضها ونضيف قبل الانتهاء رشهة بهار يزين بالمكسرات ويقدم مع خبز الاشراك والبصل الاخضر .

استمارة رقم 8

الخبيزة : : هي نبات للأكل وطبعا ياكلو هالناس من كل الطبقات يعني الفقراء والاغنياء طعمها طيب ومعروفة كثير . تطلع الخبيزة بس بالربيع بعد الشتا ويطلعن النسوان يلقطنها ويغسلنها ويفرمنها ويطبخنها وشكلها الها سيقان وورقتها دائريه تقريبا نفرم فرم ناعم لازم وتنطبخ مع البصل وزيت الزيتون والمعروف انه الخبيزة تقوي اللثه وتخفف وجع الحلق والقحه والمغص وفي ناس قالو إنها تساعد على الولادة . وكمان لأمراض المثانة .والصداع وهي تتواجد بالاماكن البرية .