المقادير: باميا، حبات بندورة، رب البندورة، كزبرة، لحم مقطع راس عصفور، مكعب ماجي أو مكعبين حسب الكمية، ملعقة ملح، ربع كوب زيت، رشة فلفل أسود، رشة هيل مطحون، بصله صغيرة، ثوم .

طريقة التحضير:

نقطع البصل قطع صغيرة، ونضيف إليه الزيت ونضعه على الغاز ونتركه حتى يتحمر، ثم نضيف اللحم ونضيف إليه قليل من الماء لكي لا تلتصق اللحمة بالطنجرة، بعد ذلك نضيف قطع حبات البندورة والملح والفلفل الأسود والهيل ومكعب الماجي، ثم نقلي الباميا ونقوم بتصفيتها من الزيت، ونضيف إليها صلصة البندورة إلى الطنجرة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضع الباميا بالصلصة، ويتم تقديم الباميا بالصلصة مع الأرز.

أول شي بنقطع الجزر مربعات صغيرة، وبنحط الجزر والبازيلاء بطنجرة وبنسلق الخضروات مع الماء ومكعب ماجي والبهارات حتى تستوي، وبعدين بنحط الدجاج المقطع والمنظف بطنجرة على الغاز مع الملح والفلفل الأسود والبهارات لمدة ساعة، وبعد استواء الدجاج بنصفيه من ماء السلق وبنحمره ونصفه على جنب، وبعد هيك نضع على الغاز قلاية وبنحط فيها قليل من الزيت فوق اللحمة الناعمة، وبنحرك حتى تستوي مع الزيت، ونخلط اللحمة مع البازيلاء والجزر في وعاء على جنب للتزيين، وكمان بننقع الأرز لمدة نصف ساعة وبنصفيه، وبنحط على الغاز طنجرة فيها مية ومغليها مع الفلفل  الأسود والبهارات، وبعد ما تغلي بنحط الأرز حتى يستوي وبنقدمه بزيت، آخر

بعد أن تذبح الذبائح، يستخرج من بطنها ما يسمى الكرشات، تحتاج إلى تنظيف الفضلات منها بكشطها بواسطة سكين، وغسلها بالماء والملح، ثم تقطع إلى قطع صغيرة تسمى شختورة، وتعبأ بالأرز واللحم المفروم وتخيط بالخيطان مثل خيط الفتل القوي، ثم تغسل المصران وتنظف جيدا، وتلف فوق المقدام، وهي عبارة عن اليدين والرجلين للذبيحة بعد تنظيفها من الشعر، وتطبخ مع الشخاتير باللبن أو بالماء.

هي من الأكلات الشعبية والقديمة.

المقادير: حمص، جريشة القمح، العدس، الثوم، زيت زيتون، لبن الجميد.

فالكشكية عبارة عن أكلة قديمة، كانوا يسلقون العدس مثل الرشوف، ويضعون الحمص الحب وجريشة القمح فوق العدس بعد سلقه، ويضاف لها الثوم وزيت الزيتون، ثم نضيف لها لبن الجميد، وكانت تؤكل باردة، وهي شبيهة بالرشوف، لكنها تختلف عن بإضافة الحمص.

تتنوع طرق وأساليب الأكل في الماضي والحاضر، ونظراً لصعوبة الحياة في السابق اتجه الناس إلى إيجاد بدائل، فكان من السهل الاتجاه إلى الزراعة والمحاصيل، وذلك للاستفادة من ثمار تلك المحاصيل لتنوعها ودخولها في معظم الأكلات، ومنها أكله الخبيصة.

طريقة تحضير الخبيصة تتكون من : عنب وسكر وصنوبر وهي أكله شعبية قديمة وبالتالي طريقة التحضير :-

تتكون من عجين, نعنع بري, بصل, زيت زيتون, ملح وسماق بلدي.

نحضر العجين من ثلثين طحين قمح وثلث أبيض, مع الملح والماء الساخن والخميرة المفورة بالماء الدافئ والسكر, تحرك العجينة جيدا إلى أن تصبح متماسكة, وتترك قليلا إلى أن تتخمر.

للحشوة نقوم بإحضار النعنع البري وغسله جيدا وتنقيته, ثم فرمه وطبخه في طنجرة مع البصل والزيت البلدي, ورش القليل من الملح والسماق عليه, ثم يترك على النار إلى أن يستوي.

المكونات: طحين ثلاث ارباعه قمح وربعه أبيض, ينخل بالمنخل ويوضع في لقن المنيوم أو جاط بلاستيك كبير, ويضاف إليه اليانسون وبهارات الكعك ومحلب ومستكة وجوزة الطيب المطحونة, وسكر وسمن بلدي, وحواجة وكركم, وممكن إضافة بيضة وحليب حسب الطلب.

نفور القليل من الخميرة في كأس ماء دافئ مع القليل من السكر, ثم نضيفها إلى الجاط الكبير الذي يحتوي جميع المكونات السابقة، ونقوم بتحريكها إلى أن تصبح العجينة متماسكة, وتترك على جنب إلى أن تتخمر.

 المكونات: عجينة, حميضة, ملح, بصل, وسماق بلدي.

نقوم بغسل الحميضة جيدا وفرمها مع البصل والليمون أو السماق حسب الرغبة, ونضيف زيت الزيتون والملح، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

نقوم بتقطيع العجينة المخمرة مسبقا على شكل أقراص أو مثلثات ونحشوها بالحميضة ونضعها على سدر ونضعها بالفرن, نتركها إلى أن تستوي وتتحمر, وتترك إلى أن تبرد قليلا ثم تؤكل.

المقادير: طحين/ زيت/ ماء وحليب/ ومحلب/ وبيكنغ باودر 

الطريقة: نحط المقادير الناشفة على الطحين ونحركها جيدا، نضيف الزيت إلى الطحين ويفرك، ثم نضع الماء والحليب حتى تصير عجينة، نقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتشكل على شكل الأصبع ونضعها بالزيت حتى تحمر، وبعد ذلك نضعها في القطر.

هاي أنها تبعد الحسد، زي بتحط على باب البيت خرزة زرقا، أو على السيارة مع آية الكرسي، وفيه ناس بحطوا جرابة مخزوقة على باب الدار، عشان عينه تقع على الجرابة ما تيجي بالدار وصاحبها، ورش ملح خشن حولين الدار عشان يبعد العيون والحسد، وعلى باب الدار يحطوا حذوة الفرس مقلوبة الجهة الفاتحة باتجاه الأرض عشان عين اللي بحسد تفوت من طرف يمين الخزقة وتلف وتطلع من جهة الشمال وما تصيب الدار بالحسد، وفيه ناس بحط بفستان العروس على جهة الصدر اليمين شبة وبعد العرس يشوفها تكون العين عليها، وفي ناس بعدها بتجيب شبة مع بخور تنحرق ونشوف إذا عين زلمة جايتها أو عين مرة.