الخبز الدورزي المشروح هو ما يتميز به بني معروف للذاته وحجمه ، بنحط الطحين والخميرة والملح ونقوم بالعجن باليدن جيداً وبعد ذلك يترك حتى يختمر ويغطى بالبطانيات ، وبعدها يتروج العجين (يعمل كرات صغيرة) وبعدها يرق العجين على المرقة المصنوعة من الخشب وبعد ذلك يلوح العجين باليدين لكبر حجمه ويرق ويصبح بقطر المتر تقريباً ويوضع على السكارة وهي قطعة مصنوعة من القماس ومحشوة بالصوف ويمد عليها ثم يوضع على الصاج حتى يستوي وبعذ ذلك يوضع فوق بعضه ويكون جاهز للأكل .