هي عبارة عن قمح، وكما حدَّثتنا المُخبرة: بِنْجِيب القمح بنِغسلُه وبِنّظّفُه من الشّوائب، وبَس يِتنَشَّف من المَيِّهْ بِنحُطُّه على المِحْمَاسة وبِنْظَلّ نْقَلِّب فيه حتَّى يِتْحَمَّس كوَيِّس بِصِير لُونُه على سواد، فيه ناس بتُوكْلُه زَيّ القْضَامَة، هسّا النّاس بتِطْحَنها وبتِغْلِيها في مَيِّهْ، وبُحُطُّوا عليها سُكّر بِتصِير زَيّ الهِيطَلِيّة، وبُحُطُّوا عليها سَمْنَة بلدية، وكانت أكلتهم المفضّلة في الشتويّة تِعطي دَفَا للجسم.