وهي عِنَب وسُمْسُم بِنْمُدُّه على شَاش، وكما تُحَدِّثُنا المُخبِرة عن طريقة عَمَل الخَبِيصة:

بُعْصُرُوا العِنَب بعد ما يِغْسْلُوه وبُحُطُّوه في طَنْجَرة على الغَاز، وبُحُطُّوا عليها السّمْسم وقِزْحَة وبُحُطُّوا النَّشَا عَشَان يِتْمَاسَك مع بعض، وبَس يِغْلِي بُحُطُّوه على شَاش وبُحُطُّوه في الشّمس، وبنِعْمَل الخَبِيصة في فصل الصِّيف، وبِنْخَبِّيها لَلشِّتَا حِلُو من الحِلْوِيّات في مَوسِم العِنب.