المنسف هو أحد الأكلات المشهورة في الأردن وفي محافظة الكرك خاصة، وبتكَوّن من الشّرَاك واللّحم واللّبَن الجَميد. ويُحّدثنا المُخبر عن عادات أكل المَنسف:

المَنسف هو أشهر أكْلة عند الكركيّة؛ ظَلِّينا نسَوِّيه في الأفراح والأتراح، بِنحُطُّه في سِدِر كبير، وبِنْصِفّ حَوالِيه 12 واحد تقريباً، طبعاً لازِم نحطُّه قِدّام الضّيف أو الشِّيخ، أو المعزِّب بِنَادِي الضّيوف عَشَان يُوكلُوا، طبعاً الواحد ما بِصِير يمُدّ إيدُه على اللّحم، لازِم اللُّقمة نْكَوِّرها في الإيد، وِبْنِرمِيها رَمِي على الثُّمّ عَشَان ما تِتْوَسّخ الأصابع، وصاحب العَزومة مَمنوع يُوكِل مع الضّيوف، وأكبر عار كان إنُّه الضّيف يْمُدّ إيدُه على راس الذَّبِيحة، والأحسن ما ناس يبلِّش في الرّاس.