تصنع الزبدة من لبن الرايب، وأحياناً تصنع من القشطة التي تتكون فوق اللبن الرائب.

نحضر ماء بارد جداً، ونحضر اللبن الرايب أو القشطة اللي فوق اللبن الرايب، ثم يخلط الماء مع اللبن لمدة ربع ساعة.

ثم نحضرها ونضعها في غسالة خاصة، أحيانا يقولوا عنها خضاضة، وأحياناً يقولوا عنها غسالة برميل، وقد كانوا في الماضي يستخدمون (السعن)، ومن ثم نضعها في وعاء ونصفي الماء عنها حتى يصبح شكلها متماسك.