بعد حلب الحليب وتصفيته بقطعة نظيفة من القماش يتم غلي الحليب وتركه حتى يبرد قليلا ثم يوضع عليه كمية من اللبن ( الرايب، شنينة )   ويحرك اللبن ثم يغطى بغطاء بحيث يكون دافئ نوعا ما ثم يترك لمدة ثلاث او اربع ساعات ثم يكشف عنه ويترك ليبرد ثم يوضع في السعن (قديما ) ولا يوضع الرائب في السعن وهو ساخن لان ذلك يؤدي الى تلف السعن ويبقى في السعن ليلة كاملة الى حين خضه في الصباح .

وحديثا يوضع الرائب في الثلاجة لحيث اكله او لحين خضه .