المكونات: خيار صغير وطازج، ماء, ملح, خل, حبوب من الفلفل الأسود, معلقة صغيرة سكر.

الطريقة: نغسل الخيار ونضغطه في وعاء، ثم نذيب الملح بالماء، ونضيف إليه الخيار ونتركه منقوعا مدة 3 أيام، ثم نغسل الخيار بعد ذلك عدد من المرات، ثم نصفيه، وبعد ذلك نضع الخيار في مرطبان، ونضع الخل وحبوب الفلفل في طنجرة على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق، ثم نتركه يبرد، وبعدها نضعه فوق الخيار ليغمره ويزيد قليلا عن سطحه، ونضع ملعقة صغيرة من السكر حتى يتخلل، ثم نغطي المرطبان بشكل محكم ونتركه مدة شهر.