شجرة الخروب عبارة عن شجرة يصل طولها إلى عشرة أمتار، لها ثمار على شكل قرون، تشبه قرون الفول، وتكون يابسة وليست خضراء.

الدبس يستخدم في الطب القديم كوصفة لعلاج مشاكل الإمساك، ومشاكل نفسية وجسدية مثل الضغط النفسي والكآبة والتعب والكسل.

كما يساعد دبس الخروب في حل مشاكل الغازات وعسر الهضم والاكتئاب، كما تزداد قيمة الدبس الغذائية عندما يؤكل مع الطحينية.

وتستخدم بذور ثمرة الخروب في صناعة مساحيق التجميل، كما تستخدم بالتصنيع الورقي.

ويستخدم الخروب علفا للماشية أو لتخصيب الأرض.

طريقة عمل الدبس:

يوضع على الخروب المستخرج من الشجرة ماء وسكر، ويوضع على النار لمدة نصف ساعة، ويترك بعدها ليبرد، ويوضع بالثلاجة لأنه يقدم باردا.