الطريقة باختصار

1- مرحله الحلب حيث يتم حلب الاغنام وتجميعها للخظيظ

2- مرحله الخضيض يتم خض الحليب في الخظاظه حتى تخرج اللبن والزبده يتم حفظ الزبده لمرحله التقشيد .

3- مرحله غلي اللبن على الغاز ووضعه في خرائط خاصه للبن لفتره من الزمن ووضع الحجارهالثقيله عليه

وكل يوم بعد الاخر يتم تجمع اللبن بواسطه اللبن حيث يخرج يخرج منه ما يسمى المصل بسبب ثقل الاحجار عليه ثم بعد ذلك يجمد اللبن ويسمى في هذه المرحله الجبجب

4- يتم عجن الجبجب لعمل الجميد حيث يمكن  صنعه على نوعان :

1-الجميد الابيض حيث يضاف عليه الملح فقط ويعجن ويشكل على شكل دوائر بواسطه اليد وينشر في الشمس ويوضع تحته قطعه قماش لكي يمتص الماء.

2- الجميد المحلب حيث يضاف اليه الحلبهالمحمصهوالمطحونهالناعمهوالكركم وهذه يكسب الجميد اللون الاصفر

5- يستخدم الجبجب او الجميد للمناسف والرشوفوالقويره .[1]