هي عبارة عن نبتة شوكية ذات اوراق طويلة مجعدة وعلى اطرافها اشواك قصيرة حادة من الجانبين ولها كوز كبير في وسطها وبه اشوالك طويلة وحادة ولها تسميتان ( كعوب )و ( عكوب) وينمو الكعوب بين الوديان وبين الزرع ويظهر عادةً في شهر نيسان يستخدم فأس صغير لقلع الكعوب حيث تؤكل الجذور ويباع الكعوب بأسعار مرتفعة في الاسواق ويطبخون الساق وعروقها بعد ازالة الاشوال عنها حيث تقطع الاشواك التي توجد على اطرافه بالسكين وبعد ذلك يغسل من التراب والاوساخ العالقة فيه وتبدأ عملية الطبخ فنقوم بسلقه في اناء معين مليء بالماء ويوضععلى النار ، وبعد غليان الماء نقوم بإضافة الكعوب ونقوم بغلي ثلاث او اربع بيضات بالسمن البلدي ويضاف الكعوب ويقلى حتى ينضج ويقدم بعد ذلك ، ويعد طبق الكعوب باللبن من اشهر المأكولات. [1]